这些烘焙原料你了解多少

　　烘焙不仅仅是兴趣

　　更是一种健康的生活方式

　　所以

　　越来越多的朋友迷上了这个“坑”

　　巧妇难为无米炊

　　烘焙更不能缺少原材料

　　以下和大家简单说说

　　烘焙需要用到的那些基础原料

　　还有一些购买挑选的方法

　　希望对亲们有用

　　基础原料

　　1、面粉类

　　烘焙常用到的面粉有高筋面粉、全麦粉、低筋面粉等。

　　高筋面粉，蛋白质含量较高、筋度强，适合做面包一类的。

　　有不少品牌的高筋面粉，会直接标明是面包粉。

　　全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中，这种面粉一般用于制作全麦面包，可很好的提升面包的口感及风味。

　　低筋面粉相对高筋面粉，蛋白质含量低，筋度及黏度也相应降低，适合制作口感松软的蛋糕或饼干。

　　不少品牌的低筋面粉会直接标明是蛋糕粉。

　　需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以，亲们在对照食谱制作烘焙美食的时候，要根据面团的实际软硬程度来适当的增减水量哦。

　　2、糖类

　　烘焙中比较常见的糖类有白砂糖、糖粉等。

　　白砂糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清、全蛋、奶油等等。

　　糖粉，是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会掺入3%左右的淀粉。

　　糖粉的用处很大，可以用来制作曲奇、蛋糕等等，还可以用来做表面装饰。

　　3、黄油

　　在有些配方中，把黄油也叫做奶油。

　　常见的黄油分含盐和不含盐两种，烘焙中最常使用到的是无盐黄油。如果使用有盐黄油，则配方中的盐量要相应的减少。

　　4、奶油

　　奶油通常用来制作奶油蛋糕、裱花、冰淇淋等等，用途广范。市面上的奶油有两种，分别是植物奶油和动物奶油。

　　二者的区别是：

　　1、动物奶油的颜色偏黄，植物奶油的颜色发白。

　　2、动物奶油做出来的花朵相对粗糙，植物奶油做出来的花朵比较细腻。

　　3、把动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

　　4、二者相较之下，动物奶油更加健康。

　　5、动物奶油比植物奶油价格稍高一些。

　　二者综合比较，居家烘焙尤其是有小孩子的家庭，建议使用动物奶油。

　　除了这些，在烘焙中还有比较常见的巧克力粉、抹茶粉、各种果料果干、各种香料、色素、装饰糖等等。这些在一定程度上丰富着烘焙美食的口感，也让外观更加诱人。