烘焙知识——学会这些烘焙原材料保存方法,成本省一半!

2021-01-15  来自: http://www.gsyysp.com/ 浏览次数:20

  作为一个能连续待在家里10天不出门女子,我有一个囤货的习惯,光是烘焙所用的各种粉类,我就有将近二十种,因为我觉得这些东西是保质期相对较久的,或者是我用得很频繁用量比较大的。

  但在生活中,我也不可能一次性就把烘焙材料都使用完,如果保存失当,材料可能就会受潮变质,对于爱烘焙的小伙伴来说,简直分分钟崩溃!

  合理的保存方法,让我们节省一大笔成本,今天,我就来给宝宝分享一下,烘焙原材料的保存方法。

  烘焙的原材料有很多,接下来,我会按粉类、芝士类、油类、糖类、膨大剂、油脂类、胶质类的顺序来为宝宝们一一讲解。

  粉类

  在烘焙中,按面粉中蛋白质含量的多少,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

  至于像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉......这些都可以统称为烘焙风味粉,它们一般用于改变产品的口味。

  除了以上的面粉和风味粉,还有像糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯粉等等的其他粉类。

  以上粉类材料的保存,需要在密封的情况下,放置在避光、阴凉且干燥的地方。

  在夏季闷热的天气情况下,更要格外注意,若使用频率较低,或天气太热,建议用保鲜盒装起来放冰箱冷藏,一般约可保存一年。(宝宝们可贴上保存期限以免放到忘记啦)

  另外特别需要注意的是,抹茶粉是极容易被氧化的一种材料,在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况,所以抹茶粉开封后请即时使用,如需保存尽量不要用透明器皿盛装,可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。

  芝士类

  奶酪

  芝士/奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品。

  其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

  如果一次性无法用完一盒奶酪,那么干净的刀取下你需要的分量之后即刻用锡纸包裹严实,再放入密封良好的保鲜盒中放置4-8度的冰箱冷藏,开封后的奶酪建议一周之内使用完。

  油类

  奶油

  未使用完毕的奶油,应密封起来于冰箱冷藏存放,建议宝宝们在一周内使用完毕。

  变质的奶油会变臭变苦,一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。

  黄油

  黄油在取用时,要用干净的工具取下需要的分量后,尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严,随后放置在冰箱的冷藏。

  由于黄油也是非常容易串味儿的,所以冷藏时要隔离开有味道的材料。

  若长时间不使用,也可以放置在冷冻,但是冷冻时间过长会影响黄油的质地,改变它的含水量,当宝宝们再使用需要软化的时候,黄油可能会因为水滴而颗粒化。

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