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烘焙材料中的各尽所职 你知道哪些？
2021-04-12作为面包师来说，了解面包的各种食材在面包中起到的作用及每个环节操作的意义是基本常识接下来小编带大家聊点干货 -
想做出健康糕点必须拒绝这些有毒原料
2021-03-02这是我们还比较能接受的一种发泡剂，没有什么有毒残留。一般用在饼干类混酥类点心里面。曲奇一般用不着，只要有黄油和糖打发就可以达到起酥了。如果低档的，或油脂含量少的饼干里面一般都会加一些。他的成分是碳酸氢钠，加热后就分解出二氧化碳起到发泡作用。对了，含可可的曲奇饼干一般会加小苏打，可以突出巧克力的味道和色泽。 -
烘焙原料之油的作用
2021-02-26很多蛋糕制作配方里都有玉米油，用来提升蛋糕香气和口感。也可以选择淡色且没味道的植物油进行代替。花生油、橄榄油等味道重颜色深的油则不适合，会影响味道和口感。 -
烘焙知识——学会这些烘焙原材料保存方法，成本省一半！
2021-01-15作为一个能连续待在家里10天不出门女子，我有一个囤货的习惯，光是烘焙所用的各种粉类，我就有将近二十种，因为我觉得这些东西是保质期相对较久的，或者是我用得很频繁用量比较大的。 -
烘焙常识——牛奶烘焙小贴士
2020-12-05在烘焙中，为了让烘焙制品乳香更浓郁，营养更全，通常都采用全脂类牛奶。当然为了减少食品的热量，烘焙手们也可以选择脱脂牛奶。 -
素食点心材料推荐——脂肪和油
2020-11-17芥花油，这是作者选的烘焙油，它含有很少的饱和脂肪和很高的对人体有益的w-3脂肪酸。植物调和油，红花油，葡萄籽油，都可以代替芥花油。 -
花大钱买的烘焙材料 你知道怎么保存吗？
2020-09-10昨天提到了保存面粉，后台就不断有小伙伴追问其他烘焙材料的保存方法，这种迫切的心情我们当然感同身受。 -
烘焙原料保存方式——冷冻
2020-08-10烘焙常用原料这么多，大家可以按照储存方法，把原料进行一个分组，节省原料，节约你的钱袋子。 -
永益食品一分钟认识烘焙原料 | 淀粉
2020-07-10淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物质中提取而得。 -
正确的认识烘焙原料之油脂的分类
2020-05-12做面包使用的油脂主要有黄油，麦淇淋，起酥油。有时也会用到猪油，橄榄油。 -
正确的认识烘焙原料之油脂的分类
2020-04-03做面包使用的油脂主要有黄油，麦淇淋，起酥油。有时也会用到猪油，橄榄油。 -
可可粉的简介和辨别——糕点制作知识
2020-03-03可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；
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